Hadntorte mit Grantnschleck (Buchweizen und Preiselbeersahne) – glutenfrei

Die Buchweizentorte oder Hadntorte ist in Kombination mit Grantenschleck (Preiselbeersahne) eine Spezialität der Kärntner Küche. Dieses leichte und köstliche Hadntorten-Rezept ist sehr schnell zubereitet und für Back-Anfänger bestens geeignet.

Die gefüllte Hadntorte ist auf einem hohen Tortenteller angerichtet.
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Hadntorte mit Grantnschleck

Diese Kärntner Mehlspeise besteht aus einem Buchweizen (=Hadn)-Biskuit, gefüllt und bestrichen mit Preiselbeer-Sahne (=Grantnschleck).
Gericht Nachspeise, Torten & Kuchen
Land & Region Kärnten, Österreich
Keyword einfach, glutenfrei, Omas Rezepte, Traditionelle Küche
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 12
Autor Mag. Sandra M. Exl

Zutaten

Hadnbiskuit

  • 6 Eier
  • 160 g Buchweizenmehl
  • 100 g Kokosblütenzucker oder eine andere Zuckerart
  • 1/4 TL echtes Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 1 EL Rum

Grantnschleck

  • 400 ml Schlagobers (Sahne)
  • 2 EL Birkenzucker oder andere Zuckerart
  • 200 g Preiselbeermarmelade
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)

Außerdem

  • Etwas Butter und Buchweizenmehl für die Form

Anleitung

  • Eier, Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Zitronenschale und Rum sehr schaumig schlagen. Mit meinem Handrührgerät dauert das schon mal 15 Minuten. Es muss ein steifer, hellgelber Schaum entstehen.
  • In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Nun das Buchweizenmehl behutsam unter den Eierschaum heben.
  • Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Buchweizenmehl ausstäuben.
  • Biskuitmasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten bei 180° C backen.
  • Die ausgekühlte Torte aus der Form nehmen und in der Mitte waagrecht durchschneiden (ich mache das immer mit einem Stück Zwirn).

Grantnschleck

  • Schlagobers, Sahnesteif und Birkenzucker steif schlagen. Preiselbeermarmelade unterrühren.

Variante 1

  • Die Biskuit-Torte mit der halben Menge des Grantnschlecks füllen und mit dem restlichen Grantnschleck bestreichen. Ihr könnt dann noch Heidelbeeren oder Himbeeren draufstreuen, ganz wie es gefällt. Die Torte ist so nicht lange haltbar, daher mache ich diese Variante nur, wenn ich weiß, dass sie noch am selben Tag verputzt wird.

Variante 2

  • Die Torte mit Preiselbeermarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen. Grantnschleck separat dazu servieren. So ist die Torte länger haltbar und der Grantnschleck kann portionsweise immer frisch dazu gemacht werden.

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Mag. Sandra M. Exl

Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie und ist zertifizierte Fastenbegleiterin. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.

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Sandra
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