Eierlikör: Das beste österreichische Rezept nach Omas Art

Hier zeige ich euch eine einfache Anleitung für den besten Eierlikör. Mit diesem feinen österreichischen Rezept wirst du viel Freude haben.

Eierlikör ist das perfekte Gastgeschenk

Selbstgemachter Eierlikör ist das perfekte Gastgeschenk – vor allem in der Adventszeit. Aber auch zum Behalten und Selbertrinken ist er selbstverständlich bestens geeignet.

Ich war früher eigentlich kein Eierlikör-Fan. Aber seit ich ihn dann mal selbst gemacht habe, fahr‘ ich ziemlich drauf ab. Da hab ich mir was eingebrockt… Ich denke mal, euch wird es nicht anders ergehen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert.

Hier mein Eierlikör, wie ich ihn am liebsten mag:

Drei Flaschen Eierlikör von Sandra Exl
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Österreichisches Eierlikör Rezept nach Omas Art

Lana zeigt euch ihr Rezept für selbstgemachten Eierlikör.
Gericht Alkoholische Getränke
Land & Region Österreichisch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 6 Dotter
  • 80 g Staubzucker (Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker oder Birkenzucker)
  • 2 EL Honig
  • 200 ml Milch
  • 170 ml Schlagobers (Sahne)
  • 80 ml Korn 80 % (Wer es milder mag, nimmt 40 %-igen)
  • 200 ml Weinbrand
  • 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
  • 1 EL Haselnuss-Schoko-Creme optional

Anleitung

  • Dotter, Staubzucker, Honig und Vanillepulver schaumig schlagen.
  • Milch und Schlagobers unterrühren und das Ganze im Wasserbad 5-10 Minuten weiterrühren, bis die Masse eindickt. Achtung: nicht zu heiß werden lassen, max. 64° C, da sonst die Eier ausflocken. Nun langsam den Alkohol einrühren.
  • Den Eierlikör in sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er ist so 4-6 Wochen haltbar. Vor Genuss immer gut aufschütteln. Zu Beginn setzt sich der Alkohol etwas ab. Das hört auf, nachdem man ihn einige Male geschüttelt hat.

Notizen

  • Um den Likör besonders cremig und samtig zu machen, kann man zusätzlich einen Esslöffel Mascarpone mit dem Schlagobers einrühren.
  • Wer gerne Schoko-Nuss-Likör hat, kann in die noch warme Masse 2 Esslöffel einer hochwertigen Schoko-Nusscreme einrühren.

Eierlikör Video-Anleitung

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Bitte achte darauf, den Likör im Kühlschrank aufzubewahren. Hat man ihn über Dampf zubereitet bzw. erhitzt, hält er vier Wochen. Bei der kalten Herstellung hält die gelbe Köstlichkeit oft nur eine Woche. Ich wünsche dir viel Freude mit diesem Rezept. Über Feedback freue ich mich immer, vielleicht schreibst du ja in unserem Forum?

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Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie und ist zertifizierte Fastenbegleiterin. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.