Ein veganer Kartoffelteig mit Dinkel wird gefüllt mit Marillen. Nach dem Kochen werden die Knödel in Dinkelbrösel und Rohrzucker gewälzt.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Gericht: Dessert, Hauptgericht
Küche: Deutschland, Österreich
Keyword: einfach, Mehlspeisen, Omas Rezepte, Traditionelle Küche, vegan
Portionen: 2
Autor: Sandra M. Exl
Cost: 5
Zutaten
8kleine Marillen
500gmehlige Kartoffeln
50gDinkelgrieß
50ghelles Dinkelmehl
50gSpeisestärke
1ELRohrohrzucker
1/2 TLSalz
Für die Brösel
200gDinkelbrösel
120 gRohrohrzucker
50gvegane Butter
Anleitungen
Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
Kartoffeln mit Dinkelgrieß, Dinkelmehl, Speisestärke, Rohrzucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Hier kann es notwendig sein, zwischendurch mal die Hände mit kaltem Wasser zu waschen, da der Teig zuerst etwas klebrig ist. Am Ende sollte er nicht mehr an den Händen kleben. 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Teigstück in der Hand flach drücken, Marille drauflegen und mit dem Teig vollständig umschließen, sodass keine Luft miteingeschlossen ist. Knödel formen (siehe Video). Hierbei kann etwas zusätzliches Mehl für die Hände sehr hilfreich sein.
Einen genügend großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zustellen. Die Knödel in das siedende Wasser legen (es sollte nicht stark kochen) und etwa 10-15 Minuten sieden lassen.
Währenddessen in einer großen Pfanne die vegane Butter zerlassen und die Dinkelbrösel mit dem Rohrzucker darin leicht anrösten. Immer schön rühren, damit sie nicht anbrennen.
Die fertigen Knödel aus dem Wasser holen und zuerst auf einen Teller geben, damit das Wasser etwas abrinnt. Danach sofort in die Pfanne geben und mit den Bröseln bedecken. Fertig!