Vollwert-Kuchen mit Mandeln, Hafer und Dinkel - belegt mit Marillen (Aprikosen)
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Gericht: Torten & Kuchen
Keyword: einfach, fruchtig, gesund, Naturküche, Omas Rezepte, schnell, Sommerkuchen, vollwertig
Portionen: 8
Autor: Sandra M. Exl
Cost: 12
Zutaten
4Eier
130 gweiche Butter
100-120gVollrohrzucker oder Kokosblütenzucker(für meinen Geschmack reichen 100 g)
1/4TLBourbon-Vanillepulver
2TLgeriebene Zitronenschale
1PriseSalz
100gMandeln
150gHafer-und Dinkelmehl im Verhältnis 1:1am besten frisch gemahlen
2TLWeinsteinbackpulver
4Marillenzum Belegen
2ELMandelblättchenzum Bestreuen
Anleitungen
Wenn ihr den Hafer und den Dinkel selbst mahlt, ist es wichtig, dass ihr die beiden Getreidesorten vor dem Mahlen gut vermischt, da Hafer alleine die Mühle verkleben könnte.
Das Mehl mit den frisch geriebenen Mandeln und dem Backpulver gleichmäßig vermischen.
Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Butter, Zucker, Vanillepulver und Zitronenschalen schaumig schlagen – eventuell etwas lauwarmes Wasser oder Milch dazugeben, wenn die Masse zu klebrig ist.
Nun abwechselnd Eischnee und Mehl-Mandelgemisch unter die Dottermasse heben.
In eine befettete und bemehlte Form füllen, mit halbierten Marillen belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 175° C etwa 35-40 Minuten backen. Wenn ihr die Masse sehr dünn ausstreicht, können auch 25-30 Minuten reichen.