Dieser Gugelhupf besteht aus einem Hefeteig, der aus dem Urgetreide Kamut gemacht ist. Gefüllt ist er mit einer Apfel-Mandel-Füllung.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gericht: Torten & Kuchen
Küche: Österreich
Keyword: einfach, gesund, Naturküche, Omas Rezepte, vollwertig
Portionen: 16
Zutaten
Hefeteig
450gKamutmehl
50gMandelmehl
2ELKokosblüten- oder Vollrohrzucker
1 1/2Päckchen Trockenhefe(14 g)
1TLSalz
250mlPflanzenmilch, z.B. Soja- oder Mandeldrink
50g(vegane) Butter
1Ei(für die vegane Version 2-3 EL Pflanzenmilch)
1-2ELRum
Schale einer halben Zitrone
Füllung
450ggeriebene Äpfel
200gMandeln
200gRosinen
80gKokosblüten- oder Vollrohrzucker
1TLZimt
Schale und Saft einer halben Zitrone
Anleitungen
Für den Germteig Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Lauwarme Milch, Ei, Rum und handwarme Butter unter die Mehlmischung rühren und daraus einen glatten Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Mindestens eine Stunde gehen lassen. Dann den Teig erneut durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen für die Füllung geraspelte Äpfel, geriebene Mandeln, Rosinen, Kokosblütenzucker, Zimt, Zitronensaft und -schale gut verrühren.
Nun den Teig auswalken (siehe Video) und mit der Füllung bedecken. Am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen und alles einrollen. Die Rolle in eine mir Butter ausgestrichene Gugelhupfform geben und nochmals ca. 45-60 Minuten gehen lassen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 175° C ca. 40 Minuten backen.
Aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker (Puderzucker) bestreuen. Fertig!