200gQuarkoder Bröseltopfen, falls du in Österreich bist
70gMandelmehl
100gHeidelbeeren
1/4TLechtes Vanillepulver
Schale einer halben Zitrone
1-2ELRum
1TLWeinsteinbackpulver
1PriseSalz
EtwasButter und Mehl für die Formen
Anleitungen
Backrohr auf 175° C vorheizen.
Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
Dotter, Birkenzucker, Butter, Vanillepulver, geriebene Zitronenschale und Rum schaumig schlagen, anschließend Quark behutsam unterrühren.
Mandelmehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit Eischnee unter die Dotter-Quark-Masse heben. Dann etwa ein Drittel der Heidelbeeren sehr vorsichtig unter die Masse rühren.
Muffinförmchen mit Butter ausstreichen und mit Mandelmehl ausstäuben. Masse in die Förmchen füllen und großzügig mit Heidelbeeren belegen (Ihr könnt sie auch etwas in die Masse reindrücken).
Für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 175° C backen.