Ein Relish besteht aus Gemüse- und Obststückchen, mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Gericht: Eingemachtes
Keyword: Gemüseküche, gesund, glutenfrei, Naturküche, Omas Rezepte, vegan, würzig
Autor: Sandra M. Exl
Zutaten
500gZucchini,klein gewürfelt
500gPaprika (grün, rot oder gelb),klein gewürfelt
500gZwiebel,fein gehackt
300gMarillen,gewürfelt
6Knoblauchzehen,fein gehackt
120gHonig oder Vollrohrzucker
200mlEssig,z.B. Apfel- oder Weißweinessig
125mlApfelsaft
40gKokosöl
35gSalz
3-4Lorbeerblätter
Etwasfrischen Rosmarin und Thymian(oder Gewürze nach Belieben)
EtwasPfeffer
Chili nach Belieben
Anleitungen
In einem weiten Topf das Kokosöl zerlassen und die Zwiebeln darin unter Rühren glasig werden lassen. Nun den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Es soll nur ganz leicht Farbe nehmen.
Anschließend die Gemüse- und Obstwürfel sowie Lorbeerblätter dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Nun Apfelsaft und Salz unterrühren. Deckel draufgeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Danach Essig, Honig und Gewürze untermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Saubere und sterilisierte Gläser bereitstellen. Im Video zeige ich euch, wie ich die gut gewaschenen Gläser steril mache. Das heiße Relish unverzüglich in die Gläser füllen. Fertig.
Notizen
Das Relish ist auf jeden Fall 6-12 Monate haltbar. Ihr könnt hier die Gemüse- und Obstsorten sowie Gewürze auch variieren. Tomaten, Gurken, Äpfel und Mangos mit Curry-Mischungen machen sich auch sehr gut als Relish.