Schafskäse-Melanzani-Aufstrich - Vegetarisches Rezept mit Videoanleitung
Zutaten aus der mediterranen Küche wie Melanzani (Auberginen), Tomaten, Kapern, Knoblauch und Schafskäse werden zu einem schnellen vegetarischen Aufstrich verarbeitet.
1kleiner BundBärlauch(oder andere Kräuter, je nach Saison und Geschmack)
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Aubergine in Würfel schneiden und im Kokosöl anbraten. Mit wenig Wasser aufgießen, salzen und 5 Minuten kochen, bis das Wasser weg ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Tomaten ebenfalls würfelig schneiden und mit Auberginewürfeln, Kapern, grob geschnittenem Bärlauch und gehacktem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen.
Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Aubergine-Masse gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!