Backrohr auf 180° C vorheizen. Mohn mahlen und Eier trennen.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Dotter mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Form mit Kokosöl ausstreichen und mit Kokosblütenzucker bestreuen. Die Masse in die Form füllen, aufgeschnittene Birnen darauflegen und etwas Kokosblütenzucker darüber streuen.
Kuchen für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen auch wirklich durch ist, mit einer Stricknadel in die Mitte hineinstechen. Wenn die Kuchenmasse auf der Nadel picken bleibt, braucht er noch ein bisschen.
Notizen
Dieses Rezept ist sehr flexibel, d. h. man kann statt Mohn Nüsse oder Kokosraspeln nehmen, statt Kakao gepufften Amaranth, statt Zimt Vanille und statt der Birnen andere Früchte wie Kirschen oder Heidelbeeren. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und das Ausprobieren der unterschiedlichsten Kreationen macht doch riesigen Spaß, oder?Ich wünsche dir viel Freude mit diesem schnellen und ausgesprochen köstlichen Kuchen!