Diese vegetarische Lasagne besteht aus einer Schichtung von Gemüse-Tomaten-Sauce, Béchamel-Sauce und Dinkel-Lasagne-Blätter. Das ganze ist mit Käse überbacken. Sehr leicht auch in der veganen Version zu machen.
400gTomaten Pulpa (Tomatensauce mit kleinen Stückchen)
Salz und Pfeffer
Weiße Sauce (Béchamel-Sauce)
25gButter (oder vegane Margarine)
30gDinkelmehl (hell oder Vollkorn)
300mlMilch oder Sojadrink Natur
Salz und Pfeffer
Außerdem
7-8Lasagne-Blätter (z.B. aus Dinkel oder Mais)
100gKäse nach Wahl (gerieben oder in Scheiben)
etwasButter für die Kassarolle
Anleitungen
Für die Rote Sauce Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden und im Olivenöl leicht anbraten. Dann die Gemüsestücke dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Tomatensauce ablöschen mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die weiße Sauce zubereiten. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Dinkelmehl einrühren, sodass eine zähe Masse entsteht (Einbrenn). Nun langsam die Milch mit einem Schneebesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut weiterrühren, bis die Sauce schön dick ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt beiseitestellen.
Die rote Sauce vom Herd nehmen und in ein großes Sieb geben, sodass überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Diese ist sehr lecker, also in einem Gefäß auffangen und im Kühlschrank für eine Suppe oder dergleichen aufbewahren.
Nun wird geschichtet: Kassarolle mit Butter ausstreichen. Hinein kommen jeweils drei Schichten der weißen Sauce, drei Schichten Lasagne-Blätter und drei Schichten der roten Sauce. Wir beginnen mit der weißen Sauce, darauf werden die Blätter gelegt (müssen teilweise zerstückelt werden) und darauf geben wir eine Schicht der roten Sauce. Das ganze dreimal (siehe Video). Am Ende kommt der Käse oben drauf .
Die Lasagne wird etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C gebacken.