Topfenreinkalan Rezept (eine Kärntner/Gurktaler Spezialität)

Dieses traditionelle Topfenreinkalan-Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Hier gibt’s die genaue Anleitung.

Wir lieben die Kärntner Küche

Gestern hat mir mein Vater vom Bauern eine halbe Kugel Topfen und Eier vorbeigebracht. Das macht er regelmäßig und ich habe den leisen Verdacht, dass er befürchtet, dass wir sonst nur Salat essen oder so. Ich hatte einmal eine rein vegane Phase und davon hat er sich, glaub ich, nie erholt. Wie dem auch sei, Matthias und ich freuen uns immer sehr über die Gutigkeiten, die Papa vom Bauern immer so mitbringt.

Vor allem Matthias liebt Topfen und all die guten Sachen, die man daraus machen kann. Eine seiner Leibspeisen sind Topfenreinkalan. Das ist eine Kärntner Spezialität und wir sind beide damit aufgewachsen. Es gibt selbstverständlich regionale Unterschiede in der Zubereitung und ich verwende das Rezept meiner Schwiegermutter, denn ich finde es schön, meinem Mann Gerichte zuzubereiten, wie er sie aus seiner Kindheit kennt. Alsdann, we proudly present… Topfenreinkalan!

Kärntner Topfenreinkalen auf einem Teller angerichtet.
Drucken Pin
4.6 von 5 Bewertungen

Kärntner/Gurktaler Topfenreinkalan

So macht man aus Bröseltopfen und Kartoffeln einfache Topfenreinkalan aus der Kärntner Tradiotionsküche.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Kärnten, Österreich
Keyword einfach, Kärntner Küche, Omas Rezepte, Traditionelle Küche, vegetarisch
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 2 kleine
Autor Sandra M. Exl

Zutaten

  • 250 g Bröseltopfen
  • 250 g mehlige Erdäpfel
  • 1 Ei
  • 3 gehäufte EL Mehl (z.B. Dinkelmehl)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Butter zum Anbraten

Anleitung

  • Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
  • Kartoffeln mit Topfen, Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Daraus handtellergroße Laibchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  • Für ca. 15-20 Minuten in das auf 200° C vorgeheizte Backrohr schieben.
  • Danach Topfenreinkalan aus dem Rohr nehmen und in einer Pfanne mit Butter noch kurz knusprig braten. Fertig!

Notizen

Dazu könnt ihr Salat der Saison servieren oder, wie ich es aus meiner Kindheit gewohnt war, ein süßes Kompott.

Videoanleitung Kärntner Topfenreinkalan

DSGVO Hinweis

YouTube verwendet Cookies, um Videos abzuspielen. Um Videos auf unserer Webseite über YouTube abzuspielen, klicken Sie bitte auf YouTube-Inhalte akzeptieren. Alle Videos werden dann über YouTube angezeigt. Mehr Informationen: YouTube Datenschutzrichtlinie

Wenn Sie auf den Button klicken, wird die Seite neu geladen und das Video angezeigt.

Dies ist die Standard Edition des Videos – in hochdeutscher Sprache!

DSGVO Hinweis

YouTube verwendet Cookies, um Videos abzuspielen. Um Videos auf unserer Webseite über YouTube abzuspielen, klicken Sie bitte auf YouTube-Inhalte akzeptieren. Alle Videos werden dann über YouTube angezeigt. Mehr Informationen: YouTube Datenschutzrichtlinie

Wenn Sie auf den Button klicken, wird die Seite neu geladen und das Video angezeigt.

 

Unser Rezept-Geschenk für dich

Wir haben ein Booklet mit 16 Lieblingsrezepten zusammengestellt, welches sich alle Abonnenten von „Lanaprinzip Rezepte“ (das Abo ist kostenlos) herunterladen können.

Hier geht es zu meinem beliebten Rezepte Download

Du kannst uns auch auf folgenden sozialen Kanälen folgen:  InstagramPinterestFacebookYouTubeTwitter. Als Gesundheitsblogger recherchieren wir zu vielen verschiedenen Gesundheitsthemen, welche wir in Videos und Fachbeiträgen präsentieren. Du findest uns auch unter #diegesundheitsblogger #lanaprinzip #dasguteleben.

Teile diesen Beitrag und unterstütze unsere Arbeit!

Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie und ist zertifizierte Fastenbegleiterin. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.

Meine Lieblingsrezepte

Hier erhältst du mein beliebtes PDF-Rezepte-Booklet als Download und verpasst keine Neuigkeiten mehr:
1. Erhalte neue Rezeptvorschläge 2. Meine besten Gesundheits- und Wohlfühltipps
ZUM PDF-DOWNLOAD
Sandra
Hier geht es zu meinem beliebten Rezepte Download