Saftiges Gugelhupf Rezept mit Kamut und Apfel-Mandel-Füllung

Ich backe gerne mit Urgetreide/Urkorn wie Kamut. Dieses gesunde und leckere Rezept für einen Kamut-Gugelhupf aus Hefeteig mit Apfel-Mandel-Füllung kann man auch gut vegan machen.

Nachdem ich nun stolze Besitzerin einer sehr schönen emaillierten Gugelhupf-Form bin, werdet ihr mich im heutigen Video mit Freuden meinen ersten Gugelhupf backen sehen. Ich habe mich entschieden, den Hefeteig aus frisch gemahlenem Kamut (Khorasan-Weizen) und die Füllung aus Äpfeln und Mandeln zu machen. Eine Vitalstoff-Bombe über die sich nicht nur der Gaumen, sondern auch jede Zelle freut!

Sandra Exl mit ihrem Kamut-Gugelhupf
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Kamut-Gugelhupf mit Apfel-Mandel-Füllung

Dieser Gugelhupf besteht aus einem Hefeteig, der aus dem Urgetreide Kamut gemacht ist. Gefüllt ist er mit einer Apfel-Mandel-Füllung.
Gericht Torten & Kuchen
Land & Region Österreich
Keyword einfach, gesund, Naturküche, Omas Rezepte, vollwertig
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 16
Autor Sandra M. Exl

Zutaten

Hefeteig

  • 450 g Kamutmehl
  • 50 g Mandelmehl
  • 2 EL Kokosblüten- oder Vollrohrzucker
  • 1 1/2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Pflanzenmilch, z.B. Soja- oder Mandeldrink
  • 50 g (vegane) Butter
  • 1 Ei (für die vegane Version 2-3 EL Pflanzenmilch)
  • 1-2 EL Rum
  • Schale einer halben Zitrone

Füllung

  • 450 g geriebene Äpfel
  • 200 g Mandeln
  • 200 g Rosinen
  • 80 g Kokosblüten- oder Vollrohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • Schale und Saft einer halben Zitrone

Anleitung

  • Für den Germteig Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Lauwarme Milch, Ei, Rum und handwarme Butter unter die Mehlmischung rühren und daraus einen glatten Teig kneten.
  • Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Mindestens eine Stunde gehen lassen. Dann den Teig erneut durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Währenddessen für die Füllung geraspelte Äpfel, geriebene Mandeln, Rosinen, Kokosblütenzucker, Zimt, Zitronensaft und -schale gut verrühren.
  • Nun den Teig auswalken (siehe Video) und mit der Füllung bedecken. Am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen und alles einrollen. Die Rolle in eine mir Butter ausgestrichene Gugelhupfform geben und nochmals ca. 45-60 Minuten gehen lassen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 175° C ca. 40 Minuten backen.
  • Aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker (Puderzucker) bestreuen. Fertig!

Videoanleitung

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Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude mit diesem gesunden und nahrhaften Gugelhupf!

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Bildquellen

  • Ein Gugelhupf mit Zuckersreusel: zi3000 | shutterstock.com

Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie und ist zertifizierte Fastenbegleiterin. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.