Hadntorte mit Grantnschleck (Buchweizen und Preiselbeersahne) – glutenfrei

• Eier, Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Zitronenschale und Rum sehr schaumig schlagen. Mit meinem Handrührgerät dauert das schon mal 15 Minuten. Es muss ein steifer, hellgelber Schaum entstehen.
• In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Nun das Buchweizenmehl behutsam unter den Eierschaum heben.
• Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Buchweizenmehl ausstäuben.
• Biskuitmasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten bei 180° C backen.
• Die ausgekühlte Torte aus der Form nehmen und in der Mitte waagrecht durchschneiden (ich mache das immer mit einem Stück Zwirn).

Grantnschleck

• Schlagobers, Sahnesteif und Birkenzucker steif schlagen. Preiselbeermarmelade unterrühren.

Variante 1

• Die Biskuit-Torte mit der halben Menge des Grantnschlecks füllen und mit dem restlichen Grantnschleck bestreichen. Ihr könnt dann noch Heidelbeeren oder Himbeeren draufstreuen, ganz wie es gefällt. Die Torte ist so nicht lange haltbar, daher mache ich diese Variante nur, wenn ich weiß, dass sie noch am selben Tag verputzt wird.

Variante 2

• Die Torte mit Preiselbeermarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen. Grantnschleck separat dazu servieren. So ist die Torte länger haltbar und der Grantnschleck kann portionsweise immer frisch dazu gemacht werden.