Holunderblütensirup Rezept – Traditionell Österreichisch

von (Biologin & Zertifizierte Heilfastenbegleiterin)
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Wie mache ich Holunderblütensirup/Hollersaft? Das Rezept für meinen selbstgemachten Hollersaft ist einfach und altbewährt.

So, jetzt ist es soweit, der Holunderblütensirup ist dran! Die Holunderbüsche stehen in voller Blüte und man kann ihren herrlichen Duft überall erschnuppern. Um ihn für länger zu konservieren, gibt´s die abenteuerlichsten Sirup- und Marmeladevariationen. Ich mache heute den klassischen Holunderblütensirup nur mit Zitrone, wie ihn auch meine Oma gemacht hat.

Sandra Exl mit Holunderblütensirup
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Holunderblütensirup - Das Rezept

Holunderblütensirup aus gesammelten Holunderblüten selbst gemacht
Gericht Getränke
Küche Österreichisch
Keyword erfrischungsgetränk, hugo, Omas Rezepte, sommerlimo, summerdrink
Vorbereitungszeit 1 day
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 60

Zutaten

  • 1 l Wasser
  • 1 kg Rohrohrzucker
  • 10-15 Stk. Holunderblütendolden
  • 1 EL Zitronensäure
  • 2 Stk. Bio-Zitronen

Anleitung

  • Die Holunderblütendolden sollten im vollreifen Zustand sein, das heißt, die Blüten sollen offen sein aber noch nicht zu leicht abfallen oder gar braun sein.
  • Die Dolden etwas abschütteln, um eventuelles Ungeziefer loszuwerden. Dann in ein großes Gefäß geben. Zitronen in dünne Scheiben schneiden und drauflegen. Das Ganze mit Wasser übergießen, mit einem Tuch bedecken und für 24 Stunden stehen lassen.
  • Nun durch ein Baumwolltuch (z. B. Stoffwindel) in einen großen Topf gießen und alles gut ausdrücken, so dass der Saft aus den Zitronen gequetscht wird. Zucker und Zitronensäure dazugeben und unter Rühren aufkochen.
  • Noch heiß in gut gereinigte Flaschen füllen. Tipp: Die Flaschenöffnung und den Verschluss vor dem Befüllen kurz in kochendes Wasser tauchen, so haben Keime keine Chance.

Notizen

Aus diesem Grundrezept entstehen etwa 1,5 Liter Sirup. Für meinen Jahresbedarf multipliziere ich das Grundrezept mit dem Faktor 4, um so 6 Liter Sirup zu erhalten.

Wie lange ist der Holunderblütensirup haltbar?

Der Sirup ist etwa ein Jahr haltbar. Wenn ihr auf das Erhitzen verzichten wollt, muss der Sirup schneller verbraucht werden. Die Zubereitung ist ansonsten gleich, nur das Auflösen des Zuckers dauert etwas länger.

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Bildquellen

  • Hollunder Blüten: fotoknips | Shutterstock.com

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