Dieser schnelle und einfache Schoko-Mohn-Kuchen mit Birnen ist ein geniales Rezept bei kurzfristigem Besuch. Der Kuchen ist glutenfrei, extrem lecker und auch noch gesund. Dieses Rezept ist eines der einfachsten in meinem Repertoire. Somit ist es optimal, wenn man auf die Schnelle eine köstliche Mehlspeise zaubern möchte, die garantiert jedem schmeckt.
Mohn, Kakao und Birnen enthalten außerdem wertvolle Vitalstoffe. Vom Kakao weiß man ja, dass er die Stimmung hebt und viel Magnesium enthält. Das gilt auch für die Birnen, die neben Magnesium mit ihrem Gehalt an Vitamin B6 die Serotoninbildung anregen – das ist unser Glückshormon Nr. 1. Vor allem gestressten Menschen tun die nervenstärkenden Inhaltsstoffe der Birne gut. Birnen enthalten außerdem Vitamin C, Vitamin A, Folsäure und weitere Vitamine der B-Gruppe sowie neben Magnesium die Mineralstoffe Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen und Zink. Unser Immunsystem profitiert ungemein von diesen tollen Herbstfrüchten. Außerdem wirken sie entwässernd, beugen Entzündungen vor und verbessern das Hautbild. Man kann sich also glücklich schätzen, wenn man einen Birnenbaum im Garten stehen hat oder eine andere Bezugsquelle guter Bio-Birnen.
Schoko-Mohn-Kuchen, glutenfrei
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Mohn
- 70 g Mandelmehl (oder Kastanien- oder Kokosmehl)
- 120 g Kokosblütenzucker
- 100 g Kokosöl
- 25 g Kakao
- 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer-, Sojadrink...)
- 1-2 EL Rum
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2-3 Birnen
- Etwas Kokosöl und Kokosblütenzucker für die Form
Anleitung
- Backrohr auf 180° C vorheizen. Mohn mahlen und Eier trennen.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Dotter mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Form mit Kokosöl ausstreichen und mit Kokosblütenzucker bestreuen. Die Masse in die Form füllen, aufgeschnittene Birnen darauflegen und etwas Kokosblütenzucker darüber streuen.
- Kuchen für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen auch wirklich durch ist, mit einer Stricknadel in die Mitte hineinstechen. Wenn die Kuchenmasse auf der Nadel picken bleibt, braucht er noch ein bisschen.
Notizen
Video Anleitung für meinen Mohn-Schoko-Kuchen
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Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von LPZ Publishing and Consulting LLC und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.
