Ich verwende in vielen Rezepten statt Weizenmehl das mineralstoffreiche Urgetreide Kamut. Meine Kamut-Mohnnudeln gelingen perfekt und sind mit Kokosblütenzucker statt raffiniertem Zucker ein sehr gesundes und obendrein leckeres Gericht. Selbstverständlich kann man die selbstgemachten Nudeln mit jedem anderen Topping zubereiten – egal, ob süß oder pikant.
Immer wenn meine Oma Kärntner Kasnudeln gemacht hat, gab es den Tag darauf aus den Resten des Teiges „G´schnittne Nudeln“ mit Mohn und Zucker oben drauf. Das habe ich als Kind geliebt und tue das auch heute noch. Meine eigenen „G´schnittnen Nudeln“ sind halt aus Kamut und zum Mohn kommt Kokosblütenzucker. Kamut-Mohnnudeln sind ein schnelles und sehr beliebtes Essen bei uns zu Hause.
Kamut-Nudeln selber machen - nach Omas Rezept
Zutaten
Für den Nudelteig
- 200 g Kamut, feingemahlen + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Ei
- 1 EL Kokosöl oder Butter
- etwa 60-80 ml Wasser
- 1 TL Salz + Salz für das Kochwasser
Topping
- Butter, frisch gemahlener Mohn und Kokosblütenzucker nach Belieben
Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren und gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Händen pickt. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
- Nun den Teig so dünn wie möglich ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann abseihen und in etwas Butter schwenken.
- Frisch gemahlenen Mohn und Kokosblütenzucker darüber streuen, fertig!
Notizen
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude mit dieser Rezeptidee!
Video Anleitung für deine Kamut-Mohnnudeln
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Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von LPZ Publishing and Consulting LLC und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.
