Gurken-Avocado-Aufstrich – Veganes Rezept mit Videoanleitung

Dieser vegane Gurken-Avocado-Aufstrich ist eine überaus köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Jause bzw. peppt diese auf kreative Weise auf. Gerade jetzt, wenn die Gurken im eigenen Garten erntereif sind, gibt es diesen Aufstrich bei uns mindestens zweimal die Woche – auch als Dip für Kartoffel-Wedges oder Gemüse-Sticks.

Viel Freude mit diesem unkomplizierten und leckeren Rezept!

Ein Gurken-Avocado-Aufstrich auf einem Brot auf einem Brett
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Gurken-Avocado-Aufstrich - Vegan und glutenfrei

Würziger Aufstrich bzw. Dip - rein vegan und sehr schnell fertig.
Gericht Aufstrich
Keyword basisch, einfach, Gemüseküche, gesund, glutenfrei, low carb, Naturküche, vegan
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Sandra M. Exl

Zutaten

  • 2-3 vollreife Avocados
  • 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe sehr fein gehackt oder gepresst
  • 200 g Gurke klein gewürfelt
  • Frische Kräuter fein gehackt, z. B. Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

  • Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen.
  • Die Avocados zusammen mit dem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut zerdrücken.
  • Zwiebeln, Gurkenwürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Fertig!

Videoanleitung

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Bildquellen

  • Gurken-Avocado-Aufstrich Rezept: Erhan Inga | Shutterstock.com

Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie und ist zertifizierte Fastenbegleiterin. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.