Kamut-Nudeln nach Omas Rezept selbstgemacht

Ich verwende in vielen Rezepten statt Weizenmehl das mineralstoffreiche Urgetreide Kamut. Meine Kamut-Mohnnudeln gelingen perfekt und sind mit Kokosblütenzucker statt raffiniertem Zucker ein sehr gesundes und obendrein leckeres Gericht. Selbstverständlich kann man die selbstgemachten Nudeln mit jedem anderen Topping zubereiten – egal, ob süß oder pikant.

Immer wenn meine Oma Kärntner Kasnudeln gemacht hat, gab es den Tag darauf aus den Resten des Teiges „G´schnittne Nudeln“ mit Mohn und Zucker oben drauf. Das habe ich als Kind geliebt und tue das auch heute noch. Meine eigenen „G´schnittnen Nudeln“ sind halt aus Kamut und zum Mohn kommt Kokosblütenzucker. Kamut-Mohnnudeln sind ein schnelles und sehr beliebtes Essen bei uns zu Hause.

Sandra Exl mit Kamut Nudeln
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Kamut-Nudeln selber machen - nach Omas Rezept

Es wird ein klassischer Nudelteig aus Kamutmehl zubereitet, in schmale Streifen geschnitten und in Salzwasser gekocht.
Gericht Beilage, Hauptgericht
Keyword einfach, gesund, Omas Rezepte, Traditionelle Küche, vegetarisch, vollwertig
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor Sandra M. Exl

Zutaten

Für den Nudelteig

  • 200 g Kamut, feingemahlen + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Ei
  • 1 EL Kokosöl oder Butter
  • etwa 60-80 ml Wasser
  • 1 TL Salz + Salz für das Kochwasser

Topping

  • Butter, frisch gemahlener Mohn und Kokosblütenzucker nach Belieben

Anleitung

  • Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren und gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Händen pickt. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
  • Nun den Teig so dünn wie möglich ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann abseihen und in etwas Butter schwenken.
  • Frisch gemahlenen Mohn und Kokosblütenzucker darüber streuen, fertig!

Notizen

Sehr gut zu diesem Gericht passt ein Zwetschkenkompott oder auch Vanillesauce, die wir kürzlich erstmalig dazu gegessen haben. Hat ausgezeichnet geschmeckt!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude mit dieser Rezeptidee!

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Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie und ist zertifizierte Fastenbegleiterin. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.