Zirbenschnaps selber machen

Die rote, harzige Köstlichkeit wird bei uns in Kärnten gerne nach dem Essen zur Verdauungsförderung gereicht. Vor allem in der Nockberge-Region, wo es große Vorkommen der Zirbe gibt, ist dies sehr gebräuchlich. Auch in den Ötztaler Alpen und in den Hohen Tauern kommt der Zirbenbaum vor.

Zirbenzapfen sammeln

Gesammelt werden die Zapfen der Zirbe im Juni und Juli – doch dafür gibt es Regeln: In den Kärntner Nockbergen dürfen beispielsweise nur 3 Zirbenzapfen pro Tag und pro Person gesammelt werden. Bitte informiert euch für die jeweilige Region, bevor ihr euch ans Sammeln macht.

Zirbenschnaps als Hausmittel

Zirbenschnaps hat einige gesundheitliche Vorteile. Das Einreiben mit ungezuckertem Zirbenschnaps ist hilfreich bei rheumatischen Beschwerden und kalten Knien. Es hilft gegen Entzündungen, fördert das Abschwellen und kurbelt die Hautdurchblutung an.

Auch bei Bronchitis und Schnupfen kann man die rote Medizin im Brustbereich einreiben, da sie die Schleimlösung und Atmung erleichtert. Der Zirbenschnaps ergibt auch einen guten Hustensaft (für Erwachsene).

Der rote Farbstoff und das Harz der Zirbenzapfen stärken zusätzlich das Immunsystem und helfen gegen Entzündungen.

Die häufigste Anwendung von Zirbenschnaps heutzutage ist als Verdauungsförderer nach einer schweren Mahlzeit.

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Zirbenschnaps ansetzen

Die Zirbenzapfen werden für einige Wochen mit Gewürzen in Alkohol gelegt. Die Flüssigkeit färbt sich rot und nimmt den typisch harzigen Geruch an. Mit Honig oder Zucker wird gesüßt.

Gericht Alkoholische Getränke

Küche Kärnten, Österreich

Keyword Omas Rezepte

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Portionen 1 Liter

Zutaten

• 4 frische Zirbenzapfen
• 1 l Alkohol (z.B.Wodka, Korn, weißer Rum, Obstler etc.). Ich verwende 800 ml 38 %-igen Korn und 200 ml guten Rum.
• 60-80 g Zucker (ich nehme Bio-Rohrohrzucker; Vollrohrzucker macht die Farbe kaputt)
• 1-2 EL Honig
• 2 Zimtstangen (optional)
• 6 Gewürznelken (optional)

Anleitung

• Die Zirbenzapfen in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Alkohol (und eventuell Gewürzen) in ein großes Rexglas (= Einweckglas) geben und verschließen. (Den Zucker und Honig gebe ich erst nach dem Abfiltern dazu, da ich einen kleinen Teil ungesüßt zurückbehalte.)
• Das Glas an einen hellen, warmen Ort stellen (nicht unbedingt direkt in der Sonne) und alle paar Tage einmal schütteln.
• Nach vier Wochen kann der Zirbenschnaps, der nun dunkelrot ist, durch ein sauberes Baumwolltuch abgeseiht werden.
• Jetzt gebe ich Zucker und Honig dazu. Einfach etwas rühren, bis alles aufgelöst ist. Ich verkoste den Schnaps an dieser Stelle und bessere gegebenenfalls mit etwas Süße oder Rum nach. Dann wird er in hübsche Flaschen abgefüllt.
• Die Flaschen stehen dann noch 2-3 Wochen im Schrank zum Nachreifen, bevor die traditionelle Köstlichkeit dann serviert wird.

Notizen

Achtung beim Süßen mit Honig: Meiner Erfahrung nach, sollte man den Zirbenschnaps nicht ausschließlich mit Honig süßen, da dieser einen Bodensatz macht. Mit Zucker passiert dies nicht in dieser Ausprägung. Ein klein wenig Honig, so wie in meinem Rezept, ist akzeptabel. Bei Bodensatzbildung einfach den Schnaps vorsichtig abgießen, sodass der Bodensatz zurückbleibt.

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Sandra M. Exl( Biologin & Zertifizierte Heilfastenbegleiterin )

Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von LPZ Publishing and Consulting LLC und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.

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